Trendy jedlo s obsahom B-vitamínu, ktoré si budete chcieť dať na všetko (PS - chutí ako syr!)

Trendy jedlo s obsahom B-vitamínu, ktoré si budete chcieť dať na všetko (PS - chutí ako syr!)
Anonim

Pravdepodobne ste už o tom počuli, ale jeho nemorálne meno vám mohlo zabrániť vyskúšať si ho. Napriek vegánskym pôvodom výživných kvasiniek a mierne divnému vzhľadu (žltý šupinatý prášok) sa konečne vidí to, čo to je: úplne chutná zložka, ktorá môže priniesť do vášho varenia veľa novej chuti (vegánska alebo nie), ktorá práve tiež sa stane pre vás dobrým.

Nutričné ​​droždie má chvíľku pre svoju príjemne pikantnú, takmer, ale nie celkom zábavnú chuť parmezánu. Táto chuť umami je užitočným nástrojom v kuchyni a dá sa použiť rôznymi spôsobmi. Nájdete ho v jedálnych lístkoch na niektorých našich obľúbených miestach s dobrým stravovaním, ako je napríklad The Butcher's Daughter (kde ho posypú hranolkami kale) a blogeri, ako je Dana Shultz z Minimalist Baker, pracujú ako chutná avokádová toastová polievka.

OK, tak čo je toto?

Nutričné ​​droždie - alebo nooch, ak ste do neho skutočne zapojení - sa líši od živých droždia (používaných na výrobu chleba) alebo pivovarských kvasníc (veci, z ktorých vyrábate pivo) a zvyčajne sa pestuje z cukrovej trstiny, repnej melasy alebo dreva. buničina. Pretože sa pestuje z látky, ktorá obvykle nemá dostatok živín, vytvára kvasinky svoje vlastné aminokyseliny a vitamíny chemickými reakciami, čím vytvárajú jedinečné výživové vlastnosti.

Je súčasťou rodiny húb (rovnako ako huby) a podlieha prirodzenému procesu kvasenia. Akonáhle je to hotové, potom je to zozbierané a sušené, čo inaktivuje kvasinky, sprístupňuje živiny a zabraňuje ďalšiemu rastu. Celý tento proces dodáva výživným droždiam jedinečnú chuť, bez sodíka a cukru a obohatenú o výživné látky, ako sú vitamíny B, zinok a selén (z ktorých niektoré sa pridávajú do kvasníc počas spracovania).

A je to pre mňa dobré?

Nutričné ​​droždie je jedným z pôvodných superfoodových práškov. Dr. Bindaya Gandhi hovorí: „Výživové droždie je bohaté na esenciálne aminokyseliny, minerály a vitamíny B, ktorých množstvo ľudí v rastlinnej strave má málo. Je to tiež jedlo s nízkym glykemickým indexom a pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. probiotík, čo je skvelé na diverzifikáciu vášho čreva a na udržanie silného imunitného systému. ““

Vieme, že vitamíny B sú nevyhnutné a, ako vysvetľuje Dr. Deanna Minich, „Nutričné ​​droždie je dobrým zdrojom rôznych vitamínov B vrátane tiamínu (B1), riboflavínu (B2), niacínu (B3), pyridoxínu (B6), a kyanokobalamín (B12). V dôsledku toho môže byť dôležitým doplnkom pre tých, ktorí môžu mať nedostatok vitamínu B, ako sú vegáni alebo ľudia s genetickými variantmi metylácie. ““

Registrovaný dietológ Kimberly Evans to pekne zosumarizuje: „Milujem potraviny, ktoré dodávajú zaujímavú príchuť. Nutričné ​​kvasinky ponúkajú chuť arómy umami, ktorú naše chuťové poháriky hľadajú, čím premieňajú zdravé potraviny na potraviny, ktoré dokážu túžiť. B-12 a kyselina listová poleva na koláč. ““

Čo s tým urobím?

Existuje toľko spôsobov, ako využiť nemiešanú cheesy chuť výživných kvasníc - a všetko, čo musíte urobiť, je posypať. Chuť môže byť silná, takže začnite čajovou lyžičkou pre menšie šarže omáčok a pokračujte smerom hore. Milujeme to s:

  • pražená kukurica
  • Omáčky (ako syr nacho, mac a syr a krémové omáčky na cestoviny)
  • pizza
  • Šalátové dresingy
  • polievky
  • Sendviče a toasty
  • Vegan Parmesan

5-zložková krémová Caesar dresing

Foto: Leah Vanderveldt

pinterest

prísady

  • ⅓ pohár tahini (dobre premiešaný)
  • 1 až 2 čajové lyžičky výživného droždia
  • 1 malý strúčik cesnaku, veľmi jemne nasekaný alebo nastrúhaný na mikroplánku
  • Šťava z ½ veľkého citróna (alebo 1 malého citróna)
  • Soľ a korenie podľa chuti

metóda

Miešajte spolu v stredne veľkej miske, až kým nie sú dobre kombinované. Pridajte 1/4 šálky filtrovanej vody, aby ste ju rozriedili. Pridajte viac a získajte požadovanú konzistenciu.

Prehojte strúhaným toskánskym kale alebo romínskym šalátom na super vyhovujúci šalát s hlavnými výhodami.